“Doğal Derin Ötektik Çözücüler (NADES) ile Bitkisel Ekstraktların Elde Edilmesi, Elde Edilen Ekstraktlar ve Mersin Esansiyel Yağı Nanoemülsiyonu ile Antimikrobiyal ve Kolorimetrik Sensör Özellikli Filmlerin Geliştirilmesi ve Model Gıdalarda Etkinliğinin Değerlendirilmesi” başlıklı proje, gıda güvenilirliği alanında çevre dostu ve yenilikçi çözümler sunmayı hedefliyor.
Çevre Dostu Ekstraksiyon ve Akıllı Ambalaj Teknolojisi
Proje kapsamında doğaya zarar vermeyen ekstraksiyon yöntemleri kullanılarak farklı bitki materyallerinden ekstraktlar elde edilecek. Bu ekstraktlar, gıdalardaki tazelik değişimlerini izleyebilen kolorimetrik sensör sistemlerinde değerlendirilecek.
Ayrıca mersin esansiyel yağı nanoemülsiyonu ve bitki ekstraktları ile zenginleştirilmiş antimikrobiyal özellikli ambalaj filmleri geliştirilecek. Bu filmlerin model gıdalar üzerindeki raf ömrü etkileri bilimsel olarak analiz edilecek.
Hedef: Daha Güvenli ve Uzun Ömürlü Gıdalar
Proje yürütücüsü Prof. Dr. Gülten Gündüz, çalışmanın temel amacının gıda güvenilirliğini artırmak, tazelik takibini mümkün kılmak, raf ömrünü uzatmak ve çevre dostu teknolojileri yaygınlaştırmak olduğunu belirtti. Geliştirilecek akıllı ambalaj sistemleri sayesinde tüketiciler, gıdanın tazelik durumunu ambalaj üzerindeki renk değişimi ile kolayca takip edebilecek.
Rektör Alcı’dan Tebrik
Musa Alcı, projeyle TÜBİTAK desteği almaya hak kazanan Prof. Dr. Gülten Gündüz ve ekibini tebrik ederek başarı dileklerini iletti. Üniversite yönetimi, bilimsel üretimi destekleyen projelerin artarak devam edeceğini vurguladı.
